Barszcz czerwony z krokietami
menu sylwestrowe |
 |
Składniki - barszcz czerwony:
- 500 g mięsa np. wołowego
- około 1/2 kg buraczków
- 2 duże pietruszki
- 3 średnie marchewki
- 1 cebula
- kawałeczek selera
- 2 suszone prawdziwki
- 1 łyżka octu
- 3 ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- 1 buteleczka kwasu buraczanego
- 1,5 łyżeczki cukru
- pieprz
- sól
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- pęczek pietruszki |
Przygotowanie - barszcz czerwony:
Warzywa obieramy i wraz z mięsem dokładnie płuczemy zimną wodą. Wszystko wrzucamy na wrzątek i zmniejszając ogień, gotujemy. Powstały wywar doprawiamy solą, pieprzem, skruszonymi liśćmi laurowymi oraz ziarenkami ziela angielskiego. Pod koniec gotowania się wywaru dodajemy do niego obrane, starte na tarce o dużych oczkach buraki, grzybki, trzy ząbki czosnku w całości oraz kwas buraczany. Po zalaniu wywaru kwasem należy dodać cukier oraz ocet, który nada kolor gotującemu się barszczykowi.
Składniki - krokiety z kapustą i grzybami:
Składniki na ciasto:
- 1/2l mleka
- 1 jajko
- szczypta soli
- 2 szkl. mąki pszennej
- tłuszcz do smażenia np. słonina]
Składniki na farsz:
- kilka dorodnych pieczarek
- garść suszonych grzybków
- 1 cebulka
- 50 dkg kiszonej kapusty
- 1 listek laurowy
- kilka ziarenek ziela angielskiego
Składniki na panierkę:
- 1 szklanka bułki tartej
- 2 jaja
- sól
- pieprz
- tłuszcz do smażenia np. olej
Przygotowanie - krokiety z kapustą i grzybami:
Mleko, mąkę, jajko oraz szczyptę soli dokładnie ze sobą mieszamy. Z tak powstałej masy naleśnikowej smażymy placki.
Namoczone suszone grzybki gotujemy około godziny w niewielkiej ilości wody. Ugotowane grzybki oraz pieczarki kroimy w drobne plasterki lub mielimy w maszynce. Kapustę dusimy w rondelku do miękkości wraz z liściem laurowym, zielem angielskim oraz solą i pieprzem. Po ugotowaniu kapustę szatkujemy na drobne kawałki. Obraną i pokrojoną drobno cebulę podsmażamy na tłuszczu do uzyskania lekko złotawego koloru. Do zrumienionej cebulki dodajemy poszatkowana kapustę oraz grzyby i ponownie doprawiamy do smaku. Farsz rozsmarowujemy na naleśnikach składając dwa boi i formując rulonik. Tak powstałe krokiety panierujemy w jajku oraz bułce tartej i smażymy na tłuszczu. Podajemy jako dodatek do barszczu czerwonego.
Zobacz także:
Zobacz oferty sylwestrowe i zaplanuj swój sylwester 2010 !!! |
