Prowansalska zupa pomidorowa z bazylią
menu sylwestrowe |
 |
Składniki - prowansalska zupa pomidorowa:
- kawałek wędzonego żeberka
- 1,5 łyżeczki bazylii
- listek świeżej bazylii
- 1 ząbek czosnku
- 1 puszka pomidorów w zalewie
- 2 świeże, miękkie pomidory
- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
- 2 litry bulionu warzywnego
- 1 opakowanie zacierki
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki maggi
- szczypta suszonego oregano
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 małe opakowanie śmietanki |
Przygotowanie - prowansalska zupa pomidorowa:
Do gotującego się bulionu dodajemy wędzone żeberko, pomidory z puszki, koncentrat i całość przyprawiamy sola, pieprzem oraz maggi. Świeże pomidory zanurzamy we wrzątku, zdejmujemy skórkę i kroimy w kosteczkę. W takiej postaci dodajemy do gotującej się na małym ogniu zupy. W osobnym garnku gotujemy zacierkę z dodatkiem kilku kropel oliwy. Do zupy dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i zmniejszamy ogień. Ugotowaną zacierkę odcedzamy i nakładamy do kokilek. Pod koniec gotowania dodajemy do pietruszkę, suszoną bazylię oraz oregano. Wszystkie składniki delikatnie ze sobą mieszamy i nalewamy do kokilek. Zupę podajemy ozdobioną kleksem ze śmietanki oraz świeżym listkiem bazylii.
Zobacz także:
|
